Conservação do Peixe: Qual a maneira certa de descongelar os alimentos?
Com a chegada do bom tempo e das temperaturas altas, é importante preservar a qualidade e segurança dos alimentos. Um tema que sempre deixa algumas dúvidas é a forma como se deve descongelar o peixe corretamente, para manter as suas propriedades, sabor e textura.
Descubra se costuma fazê-lo da melhor forma!
Qual é a maneira mais segura e correta para descongelar peixe?
No frigorífico.
O peixe deve ser descongelado no frigorífico, já que é o sítio onde pode descongelar de forma lenta e uniforme, minimizando o risco de contaminação bacteriana.
Para isso, basta colocar o peixe num prato ou recipiente adequado, cobrir com filme plástico e colocar no frigorífico. Deverá ficar durante algumas horas, ou até mesmo de um dia para o outro, dependendo do tamanho e espessura do peixe. Por norma, a descongelação demora entre 8 a 24 horas. Não deverá ficar mais de 2 dias no frigorífico para evitar que se estrague.
No entanto sabemos que este método, apesar de ser o ideal, demora algum tempo e por vezes precisamos de cozinhar o peixe na hora.
Outras formas de descongelar o peixe de forma segura
Descongelar o peixe em água friaÉ possível descongelar o peixe em água, mas é essencial fazê-lo de forma correta para evitar contaminação cruzada e conseguir manter a qualidade do peixe.
Como?
- Coloque o peixe num saco plástico selado ou num recipiente hermético.
- Mergulhe o peixe em água fria
- Troque a água a cada 20-30 minutos
- O peixe estará descongelado quando estiver flexível ao toque
Caso precise de um método ainda mais rápido poderá optar pelo micro-ondas:
- Coloque o peixe num prato próprio para micro-ondas
- Descongele-o usando a função de descongelamento do seu micro-ondas por alguns minutos. Caso não tenha esta funcionalidade, coloque na potência mínima.
- Certifique-se de virar o peixe regularmente para garantir um descongelamento uniforme.
Erros comuns que não devem ser cometidos
Descongelar o peixe em temperatura ambienteO descongelamento pode não ficar uniforme, perdendo-se a qualidade e permitindo o crescimento de micróbios.
Cozinhar o peixe antes de estar completamente descongelado
O peixe precisa estar completamente descongelado para atingir a textura desejada no preparo.
Descongelar o peixe no microondas com uma potência alta
Pode resultar em cozimento irregular e perda de qualidade.
Dica adicional
Quando for às compras, leve sempre um saco hermético e uma placa de gelo para colocar o peixe e assim evitar o seu descongelamento durante o transporte. Nunca deve voltar a congelar peixe descongelado já que a qualidade do produto pode ver-se afetada e existe maior probabilidade de proliferação de bactérias.Partilhe nas redes sociais
